Dalle ricette della tradizione alla ricerca universitaria, dai vini del territorio alle birre artigianali, fino al rapporto tra alimentazione, salute e sport: dall’11 al 18 ottobre Padova ospita l’ottava edizione del Salone dei Sapori. Un appuntamento che abbraccia idealmente due importanti ricorrenze tra promozione del territorio e valorizzazione turistica: i cinque anni dalla proclamazione dei cicli affrescati Padova Urbs Picta nella Lista del Patrimonio Mondiale UNESCO e i dieci mesi dal riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’Umanità.

Il festival nasce attorno al patrimonio gastronomico e commerciale del Mercato Sotto il Salone, luogo in cui la storia di Padova si intreccia con il lavoro quotidiano delle botteghe. Da questa identità prende forma una manifestazione che affianca degustazioni e incontri, educazione alimentare e intrattenimento: conoscere un prodotto significa anche avvicinarsi alle persone che lo realizzano, alle tradizioni da cui proviene e alle scelte che ne determinano la qualità.

Un progetto cofinanziato con risorse Fondo Unico Nazionale del Turismo (FUNT) parte corrente 2026. Numerose le sinergie attivate anche per questa edizione del festival che vuole ogni anno di più dare risalto alla bellezza e alla storicità della città grazie ad un’intensa attività di networking con le varie istituzioni e associazioni di categoria che sostengono il progetto e con la partnership di Caffè Pedrocchi, Giuriolo & Pandolfo Assicuratori, Appe, Mercato Sotto il Salone, Consorzio Tutela Vini Colli Euganei, Consumando s’impara, Taverna del Porto e Cantiere delle donne.
Il programma completo del Festival è disponibile sul sito www.salonesapori.it, sulla pagina Facebook salonedeisapori e sulla pagina Instagram salone_dei_sapori

“Il Salone dei Sapori si conferma un appuntamento fondamentale per valorizzare l'anima più autentica del nostro territorio, unendo la promozione enogastronomica alla tutela della nostra identità culturale. Come Provincia, crediamo fortemente in una manifestazione che parla direttamente alla comunità e che ha il suo vero e proprio motore nel tessuto produttivo diffuso. Le nostre aziende agricole, i produttori e gli artigiani del gusto non si concentrano infatti in un unico luogo, ma sono il cuore pulsante di tutto il territorio padovano: dai Colli Euganei alla laguna, ogni comune custodisce eccellenze e tradizioni che meritano di essere raccontate e sostenute. Un ringraziamento speciale va al Comune di Padova per aver scelto di fare da prestigiosa vetrina a questa ricchezza diffusa. Offrire il cuore della città come palcoscenico significa riconoscere che il lavoro dei nostri agricoltori e le eccellenze della provincia rappresentano un patrimonio comune, capace di generare valore, attrattività e orgoglio per l'intera comunità padovana”, ha dichiarato Vincenzo Gottardo, Consigliere provinciale con delega ad Agricoltura, Identità e Tradizioni.

“Il Salone dei Sapori arriva all'ottava edizione e si conferma un appuntamento importante per valorizzare Padova come città del gusto. Nel cuore del centro storico porteremo le eccellenze enogastronomiche del territorio, con incontri di approfondimento, momenti di convivialità nelle piazze e iniziative speciali nei ristoranti aderenti. È anche un’occasione per far conoscere il lavoro dei produttori, delle botteghe e dei ristoratori, che ogni giorno contribuiscono alla qualità e all’identità della nostra città. Vogliamo offrire ai cittadini occasioni per conoscere meglio ciò che consumano, unendo cultura gastronomica e piacere della tavola. Attraverso il cibo possiamo raccontare il territorio, le sue tradizioni e le persone che le custodiscono, trasformando le piazze in luoghi di incontro e in una festa aperta a tutti”, ha dichiarato il Vicesindaco del Comune di Padova Antonio Bressa.

“Il Salone dei Sapori è un appuntamento capace di richiamare al tempo stesso cittadini e turisti. Il turismo enogastronomico negli ultimi anni ha registrato un trend di forte crescita, in particolare fra gli ospiti stranieri, e Padova - che oltre ai suoi straordinari capolavori architettonici e artistici può vantare un luogo ricco di storia e ancora vivo e animato come il mercato Sotto Salone - ha un fortissimo potenziale anche da questo punto di vista” ha dichiarato Antonio Santocono, Presidente CCIAA Padova.